Yemek Tarifleri

Malzemeler

• 1 kilo fleto mezgit
  
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yumurta sarısı
• 1 ufak baş kuru soğan rendesi
• 3 sap taze soğan (çok ince kıyılacak)
• Yarım demet maydanoz(kıyılacak)
• 4 sap dereotu(ince kıyılacak)
• 1 çay kaşığı köri
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

• Fleto mezgitleri doğrama tahtası üzerinde büyük bir bıçak yardımıyla iyice kıyalım ve derin bir kaba alalım.
• Tüm malzemeyi ilave ederek köfte gibi yoğurup orta boyda yassı köfteler yapalım ve kızdırılmış sıvı yağında kızartalım
• kağıt hazlu üzerine alarak fazla yağını emdirelim.
• Yeşil marul ve limon dilimleri ile süslenmiş servie tabağına alarak dilerseniz, limon suyu ve mayonez ile hazırlayacağımız sos eşliğinde servis yapalım.

Malzemeler

• 600 gr basmati pirinç   
  
• 150 gr mantar
• 2-3 havuç
• 50 gr taze zencefil
• 300 gr küçük karides
• 1 su bardağı konserve bezelye
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 4 yumurta
• 5 çorba kaşığı pirinç sirkesi
• 200 gr taze soğan
• Tuz

Hazırlanışı

• Pirinci tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin.
• Diri kalacak şekilde haşlayıp süzün ve demlenmeye bırakın.
• Mantar, havuç, zencefil ve karidesleri temizleyip kıyın.
• Bezelyenin suyunu süzün, sarımsakları ezin.
• Sıvıyağı tencerede kızdırıp sırasıyla mantar, havuç, zencefil, karides, bezelye ve sarımsağı ekleyerek kavurun.
• Yumurtaları ve sirkeyi ayrı bir kapta çırpın ve tavada kızartın.
• Hazırladığınız sebzeli karışıma ekleyin.
• Demlendirdiğiniz pilavı da ilave edip birkaç dakika kavurun.
• Taze soğanların yeşil kısımlarını incecik kıyıp pilava ilave edin ve ateşten alın.
• Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler
Keki için:

• 2 su bardağı ılık süt
  
• 1 paket yaş maya(42 gr)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

Kreması için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket toz kremşanti
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı

• Sütün içinde şekeri, mayayı ve tuzu bekletin.
• Mayanın çözülüp biraz köpürmesini bekledikten sonra yumurta, sıvıyağ ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
• Üzerini kapatıp iki misli olana kadar bekletin.
• Kabaran hamuru merdane ile bir parmak kalınlığında açarak bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
• Yağlanmış tepsiye yerleştirip, yarım saat kadar da tepside beklettikten sonra önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
• Bu esnada süt, un ve toz şeker ile sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir krema pişirin.
• Biraz çırpıp ılıttıktan sonra kremşanti ve vanilyayı katıp mikser yardımıyla iyice karıştırın.
• Krema soğuduktan sonra, ortasından enlemesine kestiğiniz ekmeklerin arasına kaşıkla ya da krema torbasıyla doldurun.
• Diğer parçayı üzerine kapatıp üzerine pudra şekeri serpin.
• Üsteki parçayı pudra şekeri yerine çikolata sosuna da batırabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 adet yumurta   
  
• 100 g seker
• 100 ml eksi krema (sour cream)
• 350 g un
• 2 1/2 y.k. kabartma tozu
• 1 y.k. karbonat
• 1/2 y.k. tarcin
• Bolca yag
• 4 y.k. seker
• 1 c.k. tarcin (uzeri icin)

Hazırlanışı

• Yumurta ve sekeri kopurunceye kadar cirpin, eksi kremayi ekleyip karistirin.
• Unu, sodayi, kabartma tozunu ve tarcini ekleyip iyice karisana kadar yogurun.
• Cok akiskan bir hamur elde ederseniz biraz daha un katip yogurmaya devam edin.
• Hamuru unlu bir yuzeyde, iyice homojen oluncaya kadar yogurduktan sonra 5 - 10 mm (yarim veya bir cm kadar) kalinliginda acin.
• Hamurdan dilediginiz buyuklukteki bir pasta kalibi ile yuvarlaklar cikarip cok daha kucuk bir kalip (ya da gazoz kapagi) ile ortasina bir delik acin.
• Tum hamuru halkalar halinde kestikten sonra derin bir tencerede kizdirdiginiz yagda hamuru iki tarafi altin rengi olana kadar (~ 2 dk) kizartin.
• Kizaran tatlilari kagit havluya alip fazla yagini cekinceye kadar bekletin.
• Daha onra da sekere (veya istediginiz malzemeye) bulayip hafif ilikken servis yapin.
• Benim Doughnut'larim cok guzel kabardi cunku hamura onceden bir kismini kullandigim Instant Yeast'den (cabuk maya) ekledim! Siz eklemeseniz bile tatlinin guzelce kabaracagini dusunuyorum.

Malzemeler
Hamur için:

• 2 su bardağı un
• ½ çay kaşığı tuz
  
• 1 yumurta
• 2/3 su bardağı ılık su

İçi için:

• 250 gr kıyma
• 1 adet kiçik baş soğan
• ½ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı karabiber

Suyu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ və ya tere yağı
1 adet kiçik baş soğan
1 yemek kaşığı salça (zevke göre)
½ tatlı kaşığı tuz
8 bardak su
Üstüne serpiştirmek için:
kuru nane
Hazırlanışı

• Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. İçini hazırlayana kadar hamuru dinlendirin.
• İçi hazırlamak için, kıymayı, soğanı, tuz və karabiberi koyup, güzelce yoğurun.
• 1 mm kalınlığında yufkalar açın.
• Açdığınız yufkaları mantı hamuru şeklinde küçük küçük kesin.
• Kestiğiniz yufkaların içine hazırlanan içten koyup uçlarını resimdeki gibi birleşdirin.
• Düşberenin suyunun hazırlanışı.
• Bunun için kızgın yağda soğanları kavurun.
• İsteğe göre salçayı ilave edin və karıştıra karıştıra yarım dakika pişirin.
• Tuz ilave edip karıştırın.
• Sonra su ilave edip, kaynatın.
• Ateşin altını bir az azaltın.
• Düşbereleri tencereye boşaltıb tahminen 7-10 dakika pişirin.
• Pişen düşbereler suyun üzerine çıkacak.
• Kaselere koyup, üstüne kuru nanə serperek servis yapın.

Keki İçin: 

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşıgı sıvıyağ
• 1 su bardağı + 1yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1 vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için: 1 çay bardağı süt
Kreması için

• 5 su bardağı  süt
• 1 su bardağı silme (tepeleme olmasın)  un
• 1,5 yemek kaşıgı nişasta
• 1 yumurta
• 1 vanilya
• 50 gr tereyağı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1,5 su bardağı Hindistan cevizi

Üzeri için 

• 1 poşet kremşanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

• Keki için yumurtayı ve toz şekeri 5 dakika çırpın, sıvıyağı ilave edip karıştırın unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve şekerli vanilyayı ilave edin tabanı yağlanmış kek kalıbına boşaltın önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin soğuması için kenara alın
• Kreması için Hindistan cevizi hariç kremanın bütün malzemelerini karıştırıp pişirin, kremayı ocaktan aldıktan sonra hindistan cevizini ilave edip iyice karıştırın,
• Hazırlamış olduğunuz keki ikiye ayırın içinden dökülen kek parşalarını sonradan üzerine kullanmak için ayırın
• Büyük çukur  salata kasesinin içine streç folyo ile  kaplayın kestiğiniz kekin taban  kısmını kaseye yerleştirin   elinizle düzelterek çukur şeklini verin 1 çay  bardağı sütle ıslatın önceden hazırladığınız kremayı kekin içine koyun kalan diğer keki kremanın üzerine kapatın,
• Kümpet pastanızı buzdolabında 1 saat dinledirin
• Kremşantiyi süt ile katılaşana kadar çırpın Kümbet pastanızı buzdolabından çıkarın servis yapacağınız tabağa  ters çevirip kaseden çıkarın üzerindeki streç folyoyu alın,
• Kümpet pastanızın üzerini kremşanti ile kaplayın üzerine kestiğiniz kekin parçalarını serpin ve buzdolabında biraz daha dinlendirip servis yapın

 

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ılık  süt
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un (ihtiyaca göre yarım bardak daha kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• yarım tatlı kaşığı tuz

İçi İçin 

• beyaz peynir ve maydanoz
• Hamuru açmak  için 
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik un
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik nişasta

Üzeri için  1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
Hazırlanışı 

• Yumurta, sıvıyağ, süt, sirke, kabartma tozu ve tuzu iyice karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.
• Yaptığınız hamuru 12 bezeye bölün üzerine temiz bir  bez örtün 40  dakika dinlendirin
• Unu ve nişastayı karıştırın Dinlenmiş 12 bezeleyi  nişatalı un serperek merdane yardımıyla   tatlı tabağı kadar açın aralarına nişastalı un serpin ve üst üste koyun, en üstteki bezeyi fazla unlamayın.
• Tatlı tabağı kadar açtığınız  bezelerin hepsini önce elinizle hafif hafif bastırarak açın sonrada merdane ve oklava yardımıyla büyük bir yufka yapın
• Açtığınız yufkanın bir ucundan başlayarak sıkıca bir rulo yapın
• Ruloyu 2 parmak kalınlığında kesin ve merdaneyle çay tabağı kadar açın. İçine maydanozlu  peynir karışımını koyup midye gibi kapatın kenar kısımlarını iyice bastırın, Fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin
• Midye Böreğin üzerine fırçayla sıvıyağ sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip servis yapın